TOPick小實驗　煮飯加冰的味道是…

港人幾乎餐餐都要吃米飯，但如何才煮出可口彈牙的米飯呢？社交網站facebook近日瘋傳煮靚飯小秘訣，日本網民教路，只要煮飯時加入冰塊，煮出來的米飯更美味，更可口。

做法簡易，只是較平時煮飯多一個步驟：

1. 洗好米後加入5至6塊冰粒。
 

2. 加入冰塊後再放入清水，總水量勿超過平日煮飯的加水量。
 

3. 在常溫下放置15分鐘後再煮飯。

加入冰塊煮飯，為何會令米飯更美味可口？網民解釋，原理是平價米的米粒表面凹凸且有縫隙，造成吸水過量，容易煮得過爛或粥狀，加入冰塊便會延緩米的吸水速度，可以強化黏性，令米飯香口彈牙。

到底加入冰塊後煮出來的飯，是否特別好味呢？TOPick編輯「柯南」上身，親身下廚嘗試：

小編今次採用的是金象牌泰國香米，分量是4杯米，即約6至7人分量。

小編將冰塊放入米中，再加入平時煮飯的加水量。

米飯煮好後，打開翻蓋見到米飯粒粒分明，但用飯勺將米飯打散後，從外觀上看米飯較為軟身，感覺上平時煮飯加多了水。

入口後卻有驚喜，小編們一致認同的是，米飯的味道較香，不知道是否與浸了15分鐘再煮有關。

至於口感方面，較平日在家中的米飯更有黏性。

究竟是小編們太餓有錯覺？還是冰塊煮飯真的特別美味呢？TOPick編輯請教了「少年食神」Michael林澄光。

Michael表示，自己從來沒有聽說過冰塊煮飯更美味的說法，亦不會去嘗試，因為日本人慣常食用的壽司飯，與港人慣常食用的泰國米、中國絲苗或台灣米有出入。

Michael又建議，如果大家想食米粒均匀的米飯，建議大家在家可採用隔水蒸飯或沙煲煲飯（即煲仔飯）的方法。假如想米飯口感更有彈性，就比較難做到，因為要視乎大米的產地、新舊時間及蒸焗的時間而定。